Forårsruller med krabbekage

1. Bland krabbekød, rasp, mayonnaise, worcestershire sauce, Old Bay krydderi, dijonsennep, sammenpisket æg, persille og citronskal i en mellemstor skål. Bland, indtil alle ingredienser er godt blandet.

2. Placer en forårsrulleform. 3. Pensl let kanterne af papiret med det sammenpiskede æg (for at forsegle det). Fold siderne ind og rul papiret tæt sammen. Sørg for, at enderne er tæt forseglet for at forhindre fyldet i at lække ud under stegning.

4. Varm olie op i en dyb stegepande eller frituregryde til 175 °C. Steg æggehønsene i portioner, og pas på ikke at overfylde panden, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 2 til 3 minutter på hver side.

5. Læg de stegte æggehøns over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

6. Server varme med dit valg af dipsauce og tilbehør.

Variationer og tips

- For en glutenfri mulighed, brug glutenfri rasp, og sørg for, at dine æggehønspapirer er certificeret glutenfri.

- For at reducere fedtindholdet, bag æggehønsene i en forvarmet ovn ved 220 °C i 15-20 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune, vend dem halvvejs gennem stegningen.

- Hvis du foretrækker lidt mere krydderi, kan du tilføje en knivspids cayennepeber til krabbeblandingen eller lidt finthakket jalapeño.

- Sørg altid for, at krabbekødet er helt drænet for at forhindre et blødt fyld, hvilket også kan forårsage, at dine forårsruller ikke lukker ordentligt.

- Sørg for, at olien har den rette temperatur, inden du steger dem, for at sikre en sprød overflade og forhindre, at forårsrullerne absorberer for meget olie.