– 2 tsk sort peber
– 2 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk løgpulver
– 1 tsk tørret timian
– 7,5 dl oksebouillon (gerne lavnatrium)
– 60 ml hvedemel
– 60 ml vand
– Valgfrit: friske krydderurter til pynt (f.eks. rosmarin eller timian)
Instruktioner
1. Forvarm ovnen til 190°C og placer risten i midten.
2. Bland salt, sort peber, hvidløgspulver, løgpulver og tørret timian i en lille skål. Gnid blandingen over hele oksemørbraden for at krydre den grundigt.
3. Varm olivenolien op i en stor ovnfast stegepande ved middelhøj varme. Brun bøffen på alle sider, indtil den er gyldenbrun, ca. 3-4 minutter på hver side, hvilket giver kødet sin klassiske smag.
4. Sæt stegepanden med bøffen i den forvarmede ovn, og steg den, indtil den indre temperatur når den ønskede stegegrad (54 °C for medium-rare, ca. 1 til 1,5 time; 65 °C for medium, tilsæt ekstra tid, hvis det er nødvendigt). Sørg for at bruge et stegetermometer for at sikre nøjagtighed.
5. Når bøffen er færdig, læg den over på et skærebræt og lad den hvile i mindst 15 minutter. Dette vil fordele saften sig, og dine skiver bliver saftige og møre.
6. Mens kødet hviler, lad os lave saucen. Sæt stegepanden, du brugte til stegen, på komfuret ved middel varme. Pisk melet ud i den resterende bouillon i panden for at danne en roux. Rør gradvist oksebouillonen i, og skrab eventuelle rester op fra bunden af panden.
