1. Forbered ingredienser
Inden du begynder, skal du forberede alle dine ingredienser.
Hak løget og hak hvidløget fint. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes, men at lade skrællen være på kan tilføje tekstur og næringsstoffer, især når du bruger tyndskrællede kartofler.
Skær kartoflerne i tynde, lige skiver. Sigt efter ca. ⅛ til ¼ tommer tykke. Tynde skiver koger hurtigt og skaber den klassiske tekstur, der forbindes med cremede kartoffelsupper.
Fjern de seje stilke fra grønkålen, og hak bladene i mundrette stykker.
At forberede alt på forhånd gør processen meget nemmere, fordi suppen samler sig hurtigt, når pølsen er brunet.
2. Brun pølsen
Sæt en stor tykbundet gryde eller et ildfast fad over middelhøj varme. Kød, fisk og skaldyr
Tilsæt den italienske pølse, og steg den i ca. 6-8 minutter. Bræk den fra hinanden med en træske, mens den steger.
Fortsæt med at stege, indtil pølsen er brunet og ikke længere er lyserød i midten.
Hvis din pølse afgiver meget fedt, hæld forsigtigt noget af det fra. Lad en lille mængde blive i panden, da det smeltede pølsefedt giver en fremragende smag til løg og hvidløg.
Hvis du bruger meget mager pølse, tilsæt ca. 1 spiseskefuld olivenolie.
For en mere fyldig Zuppa Toscana, brug varm italiensk pølse eller tilsæt røde chiliflager senere.
3. Steg løgene
Tilsæt de hakkede løg direkte til den brunede pølse.
Steg i ca. 3-4 minutter under omrøring, indtil løgene begynder at blive bløde og gennemsigtige.
Løgene vil absorbere noget af det smagfulde pølsefedt og skabe en lækker base for suppen.
Forhast ikke dette trin. Hvis du lader løgene blive helt bløde, vil det udvikle en sødere og dybere smag.
4. Tilsæt hvidløg
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i ca. 30-60 sekunder.
Rør konstant, så hvidløget ikke brænder på.
Når hvidløget begynder at dufte duftende, skal du straks gå videre til næste trin.
Brændt hvidløg kan få hele suppen til at smage bittert, så den behøver kun en kort kogetid.
5. Tilsæt kartoflerne
Tilsæt de skivede kartofler i gryden.
Hæld kyllingebouillon og vand i.
Tilsæt italiensk krydderiblanding, sort peber og røde peberflager, hvis du bruger det.
Rør det hele sammen.
Bring blandingen i kog.
Når suppen koger, skrues varmen ned til medium-lav og det simrer.
6. Lad det simre, indtil kartoflerne er møre.
Læg delvist låg på gryden og lad det simre i ca. 15-20 minutter.
Tjek kartoflerne efter ca. 15 minutter.
De skal være møre nok til at man nemt kan stikke en gaffel i dem, men de må ikke falde helt fra hinanden.
Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af, hvor tykt du skærer kartoflerne.
Undgå at overkoge suppen, da kartoflerne kan gå i stykker for hurtigt, og bouillonen kan blive for stivelsesholdig. Supper og gryderetter
Langsom simretid
Zuppa Toscana – Cremet italiensk pølsesuppe med kartofler og grønkål
27. august 2026 af Sophia
Beskrivelse
Zuppa Toscana er en fyldig, cremet og smagfuld suppe inspireret af Toscanas smage. Den kombinerer smagfuld italiensk pølse, møre kartofler, frisk grønkål, hvidløg, løg, kyllingebouillon og fløde i én lækker gryderet. Pølsen tilføjer en dybt krydret, kødfuld smag, mens kartoflerne gør suppen fyldig og mættende. Frisk grønkål tilføjer farve, tekstur og en behagelig jordagtig smag, og fløden giver bouillonen en glat og luksuriøs finish. Italiensk mad
Denne suppe er især populær i de koldere måneder, fordi den er varm, mættende og utrolig lækker. Det er også en god hverdagsmiddag, fordi det meste af tilberedningen er enkel, og hele opskriften kan tilberedes i én stor gryde.
For en autentisk italiensk-inspireret smag, brug en italiensk pølse af god kvalitet og masser af frisk hvidløg. Hvis du kan lide krydret mad, giver krydret italiensk pølse og røde chiliflager suppen et vidunderligt spark. For en mildere, familievenlig version, brug mild italiensk pølse og udelad chiliflagerne.
Det bedste ved Zuppa Toscana er dens balance af smage. Den smagfulde pølse, cremede bouillon, bløde kartofler, let bitre grønkål, aromatisk hvidløg og sort peber komplementerer hinanden smukt. Server med sprødt brød til at dyppe i, og du har et komplet og mættende måltid.
Tilberedningstid: 15 minutter
Tilberedningstid: 35-40 minutter
Samlet tid: Ca. 55 minutter
Antal personer: 6-8
Ret: Suppe / Hovedret
Køkken: Italiensk inspireret
Sværhedsgrad: Let til medium
Ingredienser
Til suppen
450 g italiensk pølse, mild eller krydret
1 spsk olivenolie, hvis det ønskes
1 mellemstort gult løg, finthakket
4 fed hvidløg, hakket
6 mellemstore Yukon Gold- eller Russet-kartofler, tyndt skåret
6 kopper kyllingebouillon
2 kopper vand
4 kopper frisk grønkål, stilke fjernet og blade hakket
1 kop piskefløde
½ tsk salt, eller efter smag
½ tsk friskkværnet sort peber
½ tsk tørret italiensk krydderi
¼ tsk røde peberflager, valgfrit
½ tsk friskrevet parmesanost, valgfrit
Pynt (valgfrit)
Friskrevet parmesanost
Frishakket frisk persille
Knust sort peber
Røde peberflager
En knivspids olivenolie
Sprødt italiensk brød
